Салаты

Салат с киноа и артишоками

Микс артишоков со свежими овощами, сладкими финиками и сытным киноа превращается в невероятно вкусный салат.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):

Киноа сухое – 200 г
Консервированные артишоки – 250 г
Помидоры – 150 г
Огурцы – 80 г
Финики – 100 г
Кедровые орешки – 20 г
Семена (любые очищенные) – 15 г
Мята – 2-3 веточки
Кинза – 2-3 веточки
Сок лимона – 8 мл
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) Отварите киноа в течение 15 минут, затем выложите в сито, слейте воду и оставьте на час.
2) Нарежьте артишоки, помидоры, очищенные от кожуры, и огурцы очень мелкими ровными кубиками.
3) Нарежьте финики без косточек тонкой маленькой соломкой.
4) Выложите киноа, овощи и финики в глубокую чашу, всё аккуратно перемешайте. Заправьте лимонным фрешем, оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу, украсьте мелко нарезанной зеленью.