Гречневая лапша с вешенками и овощами

Сытный веганский рецепт собы с грибами, овощами, тофу и соусами от Дмитрия Яковлева, шеф-повара ресторана White Cafe.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию):

Гречневая лапша – 60 г
Морковь – 15 г
Горошек стручковый – 15 г
Перец болгарский – 30 г
Вешенки – 50 г
Зелёный лук – 2 стрелки
Кунжут – щепотка
Тофу – 50 г
Соус «Сладкий чили» – по вкусу
Соевый соус – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) Отварить лапшу в подсоленной воде.
2) Обжарить нарезанные грибы на оливковом масле вместе с нарезанным перцем, морковью и горошком. Добавить лапшу и соусы.
3) Выложить лапшу на тарелку, посыпа кунжутом, кусочками тофу и зелёным луком.