Холодные и горячие закуски

Мутабал

Классическая армянская закуска из запеченных баклажанов по рецепту Гаяне Бреивой, владелицы и бренд-шефа ресторана Gayane's.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5 порций):

Баклажаны – 3 шт.
Тхина (кунжутная паста) – 50 г
Кинза – 100 г
Зёрна граната – 50 г
Соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


1) Запеките баклажаны на костре или в духовке, если готовите в домашних условиях. Перед тем, как положить в духовку, проколите каждый баклажан вилкой в нескольких местах. Запекайте примерно 30-35 минут при 200 градусах.
2) Готовые баклажаны остудите, очистите от кожуры и поместите в миску.
3) Добавьте тхину и мелко нарезанную кинзу, взбейте венчиком до однородной консистенции. Посолите по вкусу.
4) При подаче украсьте зёрнами грана и измельчённой кинзой