ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
Кислые твердые яблоки (лучше всего сорт «антоновка») –2,5 кг
Кальвадос – 40 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Яблоки почистить, нарезать крупными тонкими кольцами.
2) В форму для террина или хлеба (кирпич) положить пергамент. Выкладывать яблоки слоями, сбрызгивая кальвадосом. Террин должен быть высоким, так как после приготовления он уменьшится примерно в три раза.
3) Хорошо утрамбовать яблоки, накрыть сверху фольгой и запекать при 210 градусах 1,5 часа, потом снять фольгу и продолжать запекать при 190 градусах еще 1 час 15 минут.
4) Охладить как следует, достать из формы и разделить террин на порции.