Чечевица сухая – 250 г
Морковь – 70 г
Репчатый лук – 70 г
Стебли сельдерея – 70 г
Вяленые томаты – 100 г
Руккола – горсть
Соль – по вкусу
Для крема:
Корень сельдерея – 50 г
Картофель – 50 г
Репчатый лук – 50 г
Морковь – 50 г
Овощной бульон – 100-150 мл
Соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Чечевицу практически до готовности отварите в овощном бульоне.
2) Морковь, репчатый лук, стебель сельдерея очистите, мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле, чтоб они остались плотными и не расползались.
3) Вяленые томаты нарежьте мелким кубиком, вместе с обжаренными овощами смешайте с готовой чечевицей.
4) Для крема: нарежьте мелко корень сельдерея, картофель, лук, морковь. Поместите в сотейник, накройте крышкой и варите до полной готовности. Затем измельчите в блендере, посолите по вкусу.
5) Половину крема смешайте с чечевицей и овощами, вторую половину размажьте по тарелке кольцом. Внутрь этого «кольца» выложите чечевицу, на неё – рукколу, заправленную оливковым маслом и солью.