Оригинальный салат – тонкие слайсы сырого молодого цукини поливаются интересным веганским соусом песто. Отличный вариант для легкого и в то же время сытного ужина.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
Цукини – 600 г Авокадо – 260 г Соус песто – 120 г Свежий базилик – 10 г Зелень – для украшения
Для веганского соуса песто: Сироп топинамбура – 30 г Сок лимона – 30 мл Оливковое масло – 60 мл Семечки подсолнуха – 4 г Семечки тыквы – 4 г Грецкие орехи – 6 г Листья петрушки – 10 г Шпинат – 10 г Базилик – 5 г Укроп – 4 г Чеснок – 1–2 г Соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1) Для соуса: все ингредиенты измельчить в блендере, посолить по вкусу. 2) Все овощи и зелень промыть, просушить. 3) Нарезать спиралью (или кружочками) цукини. 4) Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать кубиками. 5) Крупно нарезать базилик. 6) Все ингредиенты смешать с соусом и выложить на тарелку. Украсить зеленью.