рестораны в москве, куда стоит идти с иностранцем

Тема, казалось бы, изученная вдоль и поперёк, но тем не менее это один самых популярных вопросов, который задают мне в соцсетях: куда в Москве отвести заграничного друга, приехавшего в гости, или иностранного коллегу, чтобы произвести на иноземного знакомого незабываемое впечатление. Постаралась собрать места на разный вкус, кошелёк и в разных местах Москвы, чтобы было куда заглянуть между осмотром достопримечательностей.

Работающее круглосуточно гранд-кафе «Dr. Живаго» на первом этаже отеля Националь – один из самых посещаемых и популярных ресторанов Москвы. Привести сюда иностранного друга или коллегу точно стоит – интерьер, кухня, вид из окна – микс, который произведёт на него отличное впечатление. Из окон – вид на Манежную площадь, Кремль и Исторический музей. В ресторане два зала – в первом на белоснежных стенах работы Малевича, Петрова-Водкина и других известных советских художников, второй зал – с чёрными лаковыми стенами и изображёнными на них красными калеристами, а на потолке рубиновая звезда.

Кухня – удачный авторский микс русской дореволюционной и советской кухонь. Шеф-повар Виктор Гримайло жарит карасей в сметане (480₽), фирменный «Оливье» подаёт с солёными огурцами (460₽), а в тонкие пшеничные блинчики заворачивает грибы и перепелиные яйца (360₽). Для веганов и вегетарианцев есть овощной салат с домашний яйцом (440₽), салат из корнеплодов с вяленой клюквой (370₽), крем-суп из белых грибов (520₽), жюльен из белых грибов (520₽), вареники с цветной капустой и кедровыми орехами (380₽) и много других блюд. Под самогон (410₽), полугар (470-950₽) и почти 20 видов водки (250-810₽) есть отличный выбор солений и маринадов, а для непьющих иностранцев – отличный выбор десертов под чай и кофе.

Ресторан Сергея и Ивана Березуцких, который в 2018 году всего после трех месяцев работы занял 72 место в рейтинге The World's 50 Best Restaurants, а в 2019 поднялся на 19 место. Это, кстати, самый быстрый взлёт в истории рейтинга. Twins Garden – совершенно уникальный ресторан по московским меркам, потому что одним рестораном дело не ограничивается. Около двух третей продуктового трафика приходит на кухню ресторана с собственной фермы круглогодичного цикла – 50 га земли в Калужской области, возделанных и спроектированных с учетом международного опыта, передовых технологий и участии ученых Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева. На фермер культивируют порядка 150 видов овощей, фруктов, ягод и трав, в естественной среде разводят рыбу и птицу, а ещё выращивают коров молочных пород и редких нубийских коз для собственного производства сыра. Из этих уникальных и натуральных продуктов братья Березуцкие творят на кухне ресторана свою гастрономическую магию.

Блюда – настоящее произведение искусства в своём сочетании вкусов, текстур и цветов. Несколько веганских и вегетарианских примеров: страчателла с тёплыми томатами, хрустящей смородиной и сорбетом из щавеля (540₽), буррата с жаренными лисичками и черешней (650₽), белая спаржа с рикоттой из молока нубийских коз, с персиком и фундуком (670₽), жареный в квасе баклажан с томатами и водорослями (670₽), тёплый пирог с разноцветными томатами и морским виноградом (590₽), 4 вида селекционного картофеля с запечённым зелёным луком и салом из сельдерея (480).

Панорамный ресторан на 85 этаже небоскреба «ОКО» в Москва-Сити – самый высокий ресторан Европы с русской кухней, настоящей русской печью. Витринное остекление и высота 354 м создаёт впечатление будто ресторан парит над облаками.

Кухня – традиционная русская в современной интерпретации шеф-повара Александра Волкова-Медведева. Простые, казалось бы, блюда, когда читаешь их в меню, на деле оказываются сложнейшими произведениями кулинарного искусства. Особенно шеф-повар любит nordic style с его разнообразными ягодами, сочетанием несочетаемого и продуктами, приготовленными путем длительного томления.

Для веганов и вегетарианцев еды много. Несколько интересных примеров: салат из запечённых овощей с брынзой (670₽), салат с белыми грибами и сыром с голубой плесенью (870₽), хумус из белой фасоли с брокколи и песто (630₽), кундюмы с белыми грибами (830₽), валаамские томлёные в печи щи (470₽), сырники из топлёного деревенского молока (530₽), приготовленные в печи пирожки.

Ресторан холдинга Maison Dellos с кухней дореволюционной России. В дизайне микс современных модных трендов и антикварных вещиц вроде найденной у частных коллекционеров в Париже аптеки-бара. Чугунные лестницы и перила под старину выполнены по индивидуальному заказу, антикварный камин дополняют панорамные окна с видом на Москву-реку.
Основной акцент в меню сделан на лучших продуктах из разных уголков страны – золотистых карасей везут из Якутии, судаков – из Псковской области, мёд – из Башкирии, лесные орехи собирают в Калужской области, а морошку в Карелии. Бренд-шеф ресторана – кулинарный писатель, телеведущий и известный знаток русской кухни Влад Пискунов. В меню он включил такие интересные блюда как постные валаамские щи с белыми грибами, квашеной капустой и гречневиком (490₽), авторский винегрет с солёными уральскими грибами и запечёнными в дровяной печи корнеплодами (590₽), вегетарианский салат со сливой и муссом из козьего сыра (620₽), крошечные пирожки с картошкой (90₽), тыквой и пшеном (110₽), капустой и яйцом (120₽). Больший выбор самых разных блинов, в том числе с начинками, пельменей и вареников, например с картошкой и грибами (490₽), или с вишней (490₽), рыбных и мясных блюд. Можно сюда просто зайти на чай с десертом, которые здесь нереально хороши: пирожное «Липовый цвет» (490₽), фирменный десерт «Матрёшка» (890₽), пряничная корзинка с топлёным творогом (450₽) и другие.

На Смоленской напротив высотки МИДа на первом этаже гостиницы Azimut расположился один из лучших московских ресторанов с русской кухней #СибирьСибирь. Здесь собраны как традиционные, так и современные блюда Сибирского региона. Проект создавался не на пустом месте – перед его открытием была проделана серьёзная исследовательская работа. Команда проекта в поисках уникальных способов приготовления и обработки продуктов прочитала сотни страниц кулинарных архивов, а рецепты многих блюд в меню собирались во время поездок по глухим деревням сибирской тайги, где до сих пор готовят по «технологиям» вековой давности.

Помимо разнообразных рыбных и мясных деликатесов, которыми так славится Сибирь, в меню есть и интересные веганские и вегетарианские блюда. Среди них летний салат с черемшой и крапивой (540₽) , лисички со свёклой и козьим сыром (640₽), хрустящий салат с алтайским сыром и травами (540₽), яркий салат из разноцветных томатов (560₽), хит ресторана – кадушка цветов и юных овощей (980₽), хрустящие овощи из печи (480₽), жареный папортник (380₽) и многое другое. Отдельного внимания заслуживают десерты – таких вы точно больше нигде не попробуете. Из наиболее интересных – веганский «Сибирский мишка из кедрового молока» (680₽), черемуховые угли (480₽), «Яблоки на снегу» (480₽), сибирский черёмуховый торт (480₽), солёный пломбир с бородинской крошкой и ревенем (440₽) и еще десяток сладких блюд, которые стоит попробовать.