Что пробовать вегану в Москве В АВГУСТЕ?

Август традиционно как у рестораторов, так и гурманов считается месяцем довольно скучным. Однако последние годы конец лета в Москве проходит более чем активно – гастрономические фестивали, гастроли известных шеф-поваров, тематические ужины и винные дегустации в ресторанах. Попробовать тоже есть что. Собрала в обзоре наиболее интересные блюда, которые стоит попробовать веганам в августе в Москве.

На первый взгляд может показаться, что в ресторане «КрабыКутабы», куда все едут за крабами, веганам делать особо нечего. Но это не так! Шеф-повар Артём Мартиросов к веганам относится хорошо, поэтому добавил в основное меню несколько очень классных блюд, за которыми имеет смысле ехать, как и за легендарной шаурмой с крабом, авокадо и капустой юдзу. И одно из самых крутых – большой зелёный салат (530₽), который на самом деле просто гигантский. Обратите внимание – на фото рядом с горой листьев лежит половина довольно крупного авокадо. И теперь представьте размер этой порции...

ЧТО ЕЩЁ ЕСТЬ ВЕГАНАМ: из других веганских блюд в «КрабахКутабах» есть зелёный салат с лисичками и китайским баклажаном (720₽, фото), очень крутой стейк из цветной капусты в морковном соусе с красным карри и семенами чиа (600₽, фото), запечённый батат с салатом из киноа, салатом кейл и тахини (710₽, фото), устричные грибы со шпинатом амариндом и кунжутом (530₽). Плюс блюда попроще вроде салата из домашних овощей с ароматным маслом и соком лайма (530₽) или запечённая тыква с шалфеем и чесноком. Веганам ещё точно стоит попробовать очень интересный на вкус хумус из батата с чипсами из кукурузной муки (640₽, фото, просите без креветок).

ЧТО ЕСТЬ ВЕГЕТАРИАНЦАМ: очень классные хинкали с лисичками (100₽ за 1 шт., фото), кутаб с разными травами и разными листьями с мацони (120₽, веганы могут взять без мацони и сливочного масла), индийскую пиццу роти с артишоком, сырным фондю и маслинами (490₽) и 4 сыра (550₽), спагеттини с лисичками (690₽), табуле из киноа с мини романо, муссом из греческого йогурта и тофу (310₽) и хачапури по-аджарски с перепелиным яйцом и азербайджанским трюфелем (350₽). И, разумеется, фирменные десерты, которые просто невозможно не сфотографировать и не выложить в инстаграм: краб с абрикосовой икрой (480₽), «Камень» (420₽, фото), «Рапан» (450₽) и «Звезда» (450₽).

Корнер ресторатора Владимира Перельмана в «Депо» – настоящая точка притяжения для всех сладкоежек. Здесь готовят «Суперторты» высотой 18 см, в меню множество веганских блюд, в том числе десертов. Так в августе на витрине наконец появились веганские пирожные в форме артишока. Он входит в линейку архитектурных десертов «Жемчугов», разработанных бренд-шеф-кондитером Динарой Касько. Над ними очень долго бились и они вышли просто безупречные – как по форме, так и по вкусу. В артишоке есть манго, личи, маракуйя, банан, лайм и кокос, сливки, мука и желатин отсутствуют. Десерт не только веганский, но ещё и gluten free. Стоимость этого кондитерского шедевра – 540₽.

Кстати, к последнему месяцу лета в кафе-кондитерской Владимира Перельмана обновили и основное меню. Все хиты остались на своих местах, к ним добавились брускетта из цукини к кейлом, шпинатом и сырным соусом из кешью (560₽), паста с цукини, горошком, брокколи, фенхелем, кремом из авокадо и кинзы и семенами кунжута, льна и подсолнечника (570₽), салат из cвежих и бланшированных цукини, горошка, брокколи, кейла и шпината с цитрусовой заправкой и традиционным латиноамериканским соусом чимичурри из свежей зелени (390₽), холодный сезонный суп с шпинатом, цукини, мангольдом и щавелем и тофу или яйцом-пашот (490₽).

Если вы работаете, живёте или хотя бы иногда проезжаете мимо Смоленской, я очень рекомендую заехать сюда на вегетарианские обеды в ресторан Gayane's, 90% блюд из которых веганские. Выбор просто шикарный! В вегетарианском меню обедов есть:

4 закуски
– армянский аналог пхали из рубленого шпината с грецкими орехами и зернами граната;
– икра из баклажанов мутабал;
– авелук – привезенный из Армении «конский щавель», приготовленный по старинному рецепту;
– лоби из красной фасоли с грецкими орехами, репчатым луком, гранатом.

3 салата
– из обжаренных баклажанов с помидорами;
– из помидоров с эстрагоном, зёрнами граната и гранатовым соусом;
– деревенский салат «Им Гюх» из помидоров, огурцов и сладкого перца.

3 супа
– веганский с красной фасолью и грецкими орехами;
– веганский суп из брокколи с черносливом (оооочень вкусный);
– вегетарианский крем-суп из шампиньонов со сливками.

7 горячих блюд
– супервкусный и сытный веганский Ачаров плав – армянский плов из ачара (полбы) с обжаренными шампиньонами;
– аджапсандал – овощное соте с картофелем и баклажанами;
– брокколи с ореховым соусом;
– запечённые овощи «Хоровац»;
– вегетарианский горячий пирог с капустой и грецкими орехами (тесто не постное!).
– хачапури по-аджарски (лодочка с яйцом);
– хачапури по-имеретински (с сулугуни).

Напитки: чёрный или злеёный чай, американо, эспрессо или компот.

По стоимости есть несколько вариантов в зависимости от того, насколько вы голодны:
хачапури/ пирог + напиток = 290₽
салат/ закуска + суп/ горячее блюдо + напиток = 450₽
салат/ закуска + суп + горячее блюдо + + гарнир + напиток = 580₽
Попробовать обеды можно каждый будний день с 12 до 16.

В недавно открывшимся на Покровке паста-баре в формате fast casual можно за 5-7 минут собрать собственный микс и получить по-итальянски большую порцию качественной домашней пасты. Всего 10 видов разнообразных макаронных изделий, в том числе есть паста без глютена и конопляные маккерони. Для веганов подойдёт как раз последний вариант, так как он единственный не содержит в тесте куриные яйца. К пасте можно выбрать 10 видов соусов. Веганские – томатный (250₽), острый арабьята (350₽) и томатный с апельсиновым пюре и базиликом аранчино (250₽). Дополнительно можно добавить в тарелку около 20 самых разных наименований. Веганские – шпинат (75₽), руккола (75₽), оливки (75₽), томаты черри (75₽), цукини (75₽), брокколи (100₽), грибы (100₽) и другие. Порция реально большая – доесть довольно сложно. Если боитесь ошибиться с подбором ингредиентов, есть уже продуманные миксы.

Помимо пасты в ресторане есть вегетарианский салат с горгонзолой (350₽, фото), сырная тарелка (590₽), буратта с томатами (490₽), 3 шт. брускетты (250₽) и итальянские дипы с хрустящей чиабаттой (200₽). Плюс отдельные закуски – оливки (100₽), вяленые томаты (100₽) и артишоки (150₽). Каждый день в Farro Pasta Bar готовят суп дня (195₽), часто веганские тыквенный (фото) или томатный, иногда грибной крем-суп. Если будете в силах съесть ещё и десерт, то есть вегетарианский малиново-фисташковый трайфл (250₽), наполеон (250₽) и безглютеновый кешью кассис (250₽).

Запивать пасту и итальянские закуски можно домашними лимонадами и морсами, например крыжовник + мята, вишня + корица, клубника + черноплодка или бузина + лайм.

С 1 по 31 августа во всех ресторанах Maison Dellos проходит традиционный фестиваль Set-o-Mania. Всего за 1850₽ можно заказать сет из 3 блюд в ресторанах Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Волна», «Фаренгейт», «Матрешка», «Казбек», «Бочка» и «Шинок». Шеф-повара этих ресторанов придумали по 2 разных сета из блюд, которых нет в основном меню. Помимо еды в стоимость сета входит коктейль Grey Goose Fizz или рюмка французской водки Grey Goose.

Полностью веганских сетов в ресторанах нет, но в рыбном ресторане «Волна» в один из сетов от Влада Пискунова и шеф-повара Александра Попова входят:
– очень летний веганский салат с инжиром, фенхелем и виноградом;
– зеленое ризотто-ям на манер тайского карри на рыбном бульоне с морепродуктами – если бронировать столик заранее, то можно постараться и уговорить приготовить вам это блюдо в веганской версии на кокосовом молоке и овощном бульоне – нереально вкусно!
– фантастически вкусный десертный арбузный суп со свежими ягодами и сорбетом (веганы просите без меренги).

При заказе первого сета каждый гость получает особую брошюру, в которой сможет отмечать свои визиты участвовать в розыгрыше призов. А их более, чем достаточно! Например, при заказе первого сета в подарок– 2 гостевых визита в сеть фитнес-центров World Class, а если попробовать сеты во всех ресторанах Maison Dellos в подарок – 1 неделя занятий в World Class. В финале фестиваля разыграют поездку на двоих в Катар, билеты на новогоднюю ночь в «Турандот», ужин на двоих в парижском Cafe Pouchkine и множество других классных призов.