10 классных ресторанов и кафе в финском городе турку

Город Турку не зря называют гастрономической столицей Финляндии. На 183 тысячи местных жителей приходится более 500 ресторанов, кафе, корнеров и фудтраков. Есть среди них даже обладатели звёзд Мишлен. 4 полных дня с раннего утра и до поздней ночи вместе с гидом от офиса по туризму Visit Turku мы исследовали самые разные гастрономические заведения города. О лучших и заслуживающих внимания рассказываю в сегодняшнем ресторанном обзоре.

Полезно знать: специально для многочисленных туристов, гурманов и желающих сэкономить Visit Turku придумал гастрономическую бонусную супер-карту Turku Food Walk. Вы покупаете её за 44€ и ваше кулинарное путешествие начинается. В стоимость карты включено посещение 5 ресторанов или кафе на выбор из списка, где вам подадут на месте или завернут с собой либо определённое блюдо, либо что-то на выбор. Например, в ресторане-пивоварне Koulu можно взять ассорти колбас, в отельном ресторане Grill it! Marina – домашний бургер со свининой (мне сделали с фалафелем), а в сети Cafe Brahe – гигантский сэндвич, кофе и сок.

Именно в этом ресторане меня ждал один из самых впечатляющих дегустационных сетов в моей жизни. Ресторанчик маленький – всего 36 мест. Цены – можно сказать бюджетные с учётом, что ресторан отмечен гидом Мишлен. Еда – великолепная. Именно поэтому чтобы попасть в этот ресторан на ужин бронировать столик нужно за 2-3 месяца. Причём строгость такая, словно бронируешь номер в отеле. Указываешь фамилию, имя, телефон, электронную почту, номер кредитной карты. Да-да! Потому что если столик был забронирован, но вы решили не пойти и не потрудились заранее позвонить или отменить бронь онлайн, то с вашей карты автоматом спишут штраф. Собственно, как и при броне отеля.

Про интерьер ресторана сказать нечего – проще не бывает. Маленький зал, панорамные окна, деревянные столики, на небольшой кухне бодро орудуют повара. Еду приносят быстро. Даже очень быстро. Скорость объясняется тем, что за вечер (ресторан открывается в 16:00) проходит несколько посадок – каждые 3 часа.

Как и полагается модному скандинавскому ресторану, отмеченному гидом Мишлен, в Kaskis все блюда готовятся исключительно из органических продуктов местного производства. В тёплое время года повара даже отправляются в леса в окрестностях Турку собирать дикие ягоды, травы, грибы, которые используют на кухне ресторана. Меню постоянно меняется в зависимости от сезонных продуктов. Летом много свежих ягод, фруктов и зелени, зимой – ферментированных и сушёных овощей и фруктов, мяса и рыбы. При бронировании столика вы можете указать все свои вкусовые предпочтения и наличие аллергии. Например, мне в ресторане приготовили веганский безглютеновый сет (см. фото). Кроме этого вы сможете лишь выбрать какого объёма сет предпочитаете – 4 блюда за 55€ или 6 блюд за 66€. Что именно приготовят повара – неизвестно. Настоящий дегустационный сет-сюрприз.

Дополнительно можно заказать винный пакет (к каждому блюду подаётся новое вино) – обычный (33€/ 44€) или премиум (55€/ 66€). Если вы не употребляете алкоголь, официант предложит вам к каждой смене блюд органический натуральный ягодный сок. Кстати, от вина его практически не отличить – он в таких же точно бутылках, да и по цвету очень похож (см. фото – в бутылке и бокале как раз тот самый ягодный сок).

Веганское кафе Kuori в центре Турку – одно из самых модных и популярных. Сюда лучше всего приходить на ланч. За 10,4€ сделают большую порцию фалафеля (4 шт.) на отварном рисе или пресной лепёшке. Затем на неё можно добавить в салат-баре дополнительные ингредиенты по вкусу – зелёный салат, запечённый картофель, хумус, гуакамоле, салат с овощами и булгуром, даже зелёную гречку, посыпать блюдо семечками, орешками, специями и полить соусом на выбор.

За 9,8€ сделают огромную миску зелёного салата с запеченным бататом и цукини, проростками, семечками, орешками. Вода – бесплатная. За 1€ можно наливать кофе, а за 2€ чай практически без ограничений, добавляя овсяное молоко, тростниковый сахар или мёд.

Несмотря на то, что Турку стоит на реке и у моря, ресторанов, специализирующихся на рыбе и морепродуктах, в городе практически нет. Поэтому посещение ресторана Bassi – обязательный пункт гастрономической программы. В меню есть как свежайшая речная и морская рыба, выловленная на территории Финляндии, так и привезённая из Швеции, Норвегии и других стран.

Хит ресторана Bassi – плато морепродуктов (45€). На подушке из льда подают мидии, арктические отварные и копчёные креветки, тигровые креветки, устрицы, гребешки и клешню краба. Плато сервируется лимоном, тремя разными соусами и тостами. Чуть дороже стоит королевское плато морепродуктов (64€) – к тем же самым морепродуктам добавляют половину лобстера. Все эти морепродукты можно взять и по отдельности.

Также в меню есть дегустационные сеты из трёх блюд – мясной (48€), рыбный (48€) и вегетарианский (44€). Например, в вегетарианский входят скрамбл из органических яиц с морским трюфелем, жареная цветная капуста с тушёной жёлтой и красной свёклой, сыром грюейр и тостами, а на десерт – белый шоколад с клюквенным парфе и карамельным соусом.

Обратите внимание, что ресторан открыт весь день только по субботам, в другие дни – только на время обеда и ужина. На третьем этаже здания ресторана находится очень популярный в Турку ночной клуб, который работает по выходным.

Ресторан, в котором варят пиво – так можно в двух словах описать одно из самых популярных заведений как у местных жителей, так и у туристов. Оно занимает гигантское помещение бывшей школы – на 2 этажах одновременно могут разместиться до 700 посетителей. Летом – ещё больше за счёт просторной веранды во дворе. Помещение разделено на несколько зон:
– на первом этаже – непосредственно пивоварня, расположенная сразу за основной барной стойкой, «Винная изба» (Viinitupa) с 80 сортами первоклассных вин по бокалам или бутылками, паб с собственными сортами пивоварни, киоск, где можно купить фирменно пиво с собой, и уцелевший «Класс истории» (Historian luokka);
– на втором – бар, ресторанный зал с широким выбором блюд по меню и шведским столом с домашними закусками по будням, актовый зал «Бельман» (Bellman) и кабинеты под названиями Cygnaeus и Wecksell – их часто закрывают для проведения частных торжеств или собраний.

Ресторан-пивоварня Koulu – самый большой ресторан-пивоварня в Финляндии. Здесь производят и выпивают в общей сложности около 150 тысяч литров пива в год. В отличие от множество других ресторанов и кафе Турку Panimoravintola Koulu открыт ежедневно и с 11 утра до 2 часов ночи.

Что касается фирменного пива, то всё оно варится согласно немецкому «Закону о чистоте» 1516 года, который строго ограничивает состав ингредиентов только водой, солодом, хмелем и дрожжами. Здесь варят 4 основных сорта: тёмный нефильтрованный лагер «Майстери», светлый нефильтрованный лагер «Лехтори», светлый фильтрованный лагер «Опе» и нефильтрованное красное пиво «Рекси». Помимо основных в пивоварне делают около 10 видов сезонных сортов. Так, особое пиво варят к Рождеству, на Октоберфест и по разным другим поводам.

По карте Turku Food Walk в пивоварне Koulu можно получить ассорти колбас.

Этот очень необычный ресторан работает только по будням днём в обеденное время. По выходным здесь иногда устраивают тематические бранчи, места на которые нужно бронировать заранее, так как они очень популярны среди гурманов Турку. Связано это с тем, что за сравнительно невысокую цену здесь можно попробовать оригинальные авторские блюда из необычных ингредиентов вроде диких лесных трав, цветов, кореньев и приготовленных из них интересных соусов, гарниров, основных блюд и даже десертов.

Каждый день в будни здесь предлагают комплексный обед-сет за 10,40€. В него входят три блюда плюс зелёный салат, питьевая вода, чай и кофе. Каждый день недели меню разное. На сайте можно посмотреть, что будет и выбрать вариант по вкусу. Только учтите, что сайт на финском языке, а названия блюд такие авторские, что с помощью онлайн-переводчика понять довольно сложно, но при желании можно. Например, в среду в обеденный сет входит суп карри из цветной капусты, картофель с чоризо и клубникой, мусака с фетой и рукколой. Бронируя столик лучше уточнить смогут ли адаптировать сет дня под ваши вкусы, например, сделать его вегетарианским или веганским.

Smör – в переводе со шведского означает «масло». О калориях здесь особо не думают – в меню сытные блюда из локальных продуктов, идеально демонстрирующие красоту и вкус северной кухни. Если вы давно мечтали познакомиться с модной скандинавской кухней, то Smör – идеальный вариант, чтобы это сделать. «Гармония вкусов проистекает из восхитительных деталей необузданных комбинаций» – так говорят о своих блюдах сами повара.

На выбор 3 варианта дегустационного сета – из трёх блюд (55€), пяти (65€) и семи (75€). Сеты меняют раз в 8 недель, чтобы среди ингредиентов были сезонные продукты. Так, в ближайшее время в сет входят такие блюда, как радужная форель с лимонной вербеной, салат с козьим сыром, дикая утка с корнеплодами. Бесплатно к сету подаётся вода, можно также заказать винный пакет – к каждому блюду подбирается своё вино (30€ / 50€ / 60€ для разных сетов). Сет без проблем адаптируют под ваши запросы или уберут продукты, на которые у вас аллергия. Только предупредите об этом заранее, бронируя столик на ужин.

По карте Turku Food Walk в ресторане Smör можно попробовать сезонную закуску дня.

Один из лучших и, пожалуй, самый популярный среди туристов Турку отель – Radisson Blu Marina Palace Hotel. На первом этаже находится прекрасный ресторан Grill it! Marina, где готовят разнообразные блюда, в основном традиционные скандинавские, но в авторском исполнении. Как следует из названия ресторана, чаще всего на гриле. Если вы посещаете Турку в тёплое время года, то побывать в этом месте стоит обязательно, даже если живете вы в другом отеле. В Grill it! Marina одна из самых красивых и стильных открытых веранд в городе с великолепным видом на реку Аура.

Помимо заказа блюд по меню, есть несколько видов дегустационных сетов из трёх блюд. Например, за 45€ можно взять сет из финской ветчины с кремом из пармезана, домашним хлебом и капустным салатом, копчёным тайменем со свекольными соусом, мускатной тыквой и картофельными крокетами, а на десерт – крем-брюле и облепихой и белым шоколадом. Есть и веганский сет за 35€: артишок на гриле с тыквенным кремом и вешенками; фалафель, ячмень с грибами и овощные чипсы и десерт – миндально-шоколадный мусс с вишнёвым сорбетом. Качество блюд отменное, обслуживание, как и полагается в хорошем отеле, – превосходное.

По карте Turku Food Walk в ресторане Smör можно заказать домашний бургер со свининой, однако можно внести изменения. Например, по моей просьбе, мне сделали веганский бургер с фалафелем.

Уютный ресторан E. Ekblom расположен в историческом квартале на набережной реки Аура. Главный герой здесь – вино. В ассортименте как классические бутылки, так и эксклюзивные сорта, продукция известных производителей и небольших виноградников. К вину подают изысканные авторские закуски. Плюс каждый вечер можно попробовать дегустационный сет с идеально подобранным к каждому блюду бокалом вина. Сет из трёх блюд обойдётся в 35€, с сырной тарелкой – 38€, винный пакет к ужину – 29€ и 32€ к ужину с сыром. В сете, которые постоянно обновляются, каждая позиция представлена двумя вариантами блюд на выбор. Например, закуску можно выбрать между веганским карпаччо из корня сельдерея с яблоком и орехами и маринованными тигровыми креветками с кунжутом. На горячее – портобелло на гриле с ризотто и караелизированным луком или глазированную свинину с капустой и вишнёвым уксусом.

Если брать целый сет вы не хотите, то можно заказать блюда по меню, в том числе и из сета. Например, можно взять тот же портебелло с ризотто (22€) или карпаччо из корня сельдерея (10€) или выбрать что-то другое вроде вегетарианского бургера с сыром халуми на гриле и жареным картофелем (18€).

Художественная кофейня на берегу реки Аура – одна из самых модных и популярных в городе. Здесь варят хороший крепкий кофе. Настолько хороший, что главный бариста Café Art уже семь раз удостаивался звания «Бариста года» города Турку. К кофе можно взять домашние пирожные или торты, слоёные пироги или сэндвичи. К кофе всегда есть овсяное молоко. Кстати, в самом кафе продается кофе, чай и красивая посуда Teepolun, которую можно купить домой или в подарок.

По карте Turku Food Walk в Café Art можно взять чашку кофе или чая и любой пирожное с витрины на выбор.

Идеальное место для тех, кто хочет перекусить быстро, вкусно и недорого. Причём сделать это в центре города с утра пораньше и в течение всего дня. В мини-сети Cafe Brahe пока 2 кафе, расположенных в популярных торговых центрах Турку – Hansa и Skanssi. Так что завтрак, обед или просто перекус по дороге вы можете совместить с шоппингом. В кафе большой выбор разных сэндвичей (очень вкусных!), десертов и выпечки – от круассанов до традиционных финских булочек с корицей. Есть также салат-бар, где вы можете собрать себе полезное блюдо из любимых ингредиентов (1,99€ за 100 г). Ещё здесь варят хороший кофе – как обычный, так и оригинальный вроде карамельного маккиато или мокко с белым шоколадом.

По карте Turku Food Walk в Café Art можно взять чашку кофе из кофемашины или чай, большой сэндвич из половины багета с разными начинками на выбор, бутылочку сока или йогурта.