лучшие рестораны В МОСКВЕ ДЛЯ ВЕГАНОВ

По работе я хожу в довольно приличное количество ресторанов, кафе, баров, гастромаркетов, рынков и других заведений общественного питания. Многие из этих мест классные и вам про них регулярно рассказываю. Однако самым распространенным вопросом про рестораны остается: куда я сама хожу за вкусными веганскими блюдами в нерабочее время и по собственному желанию. В общем, решила рассказать о своих личных предпочтениях, где я бываю не по работе, а просто поесть.

«Жемчуга» в «Депо» вот уже какой месяц остаются моим главным фаворитом, здесь я бываю чаще всего – устраиваю деловые завтраки или встречаюсь с подружкой поболтать и заодно перекусить. Причем именно в «Депо», так как недавно открывшиеся «Жепчуга» на Покровке не могут похвастаться таким количеством веганских блюд, а главное – у них нет фантастически вкусных сырников из кокосового творога, которые я просто не могу перестать есть...
Теперь по порядку.

Почему «Жемчуга» внезапно стали лучшим местом для веганов легко объяснить – кухню кафе возглавляет шеф-повар Кирилл Губин, который сам веган. Он точно знает, как можно угодить веганам и вегетарианцам. Кирилл учился в Кулинарном институте высокой кухни IFSE в Турине и Академии Plant Lab в США, стажировался в Joia в Милане – единственном в мире вегетарианском ресторане, удостоенном звезды Мишлен, много чего полезного сделал в роли
шеф-повара кафе «КМ20» и Healthy beat, успел обзавестись собственным проектом – кафе МОХ (обожаемый мной корнер на Даниловском рынке). Теперь он возглавил healthy- направление «Жемчугов».

ЧТО ЕСТЬ ВЕГАНАМ: я очень рекомендую сходить сюда несколько раз и перепробовать все веганские блюда. Из утренних блюд, которые впрочем подают в течение всего дня, мой однозначный фаворит – космически вкусные сырники из кокосового творога с кремом из авокадо (490₽, фото), хотя нежный скрамбл из тофу с кейлом и томатами (440₽, фото) тоже нереально хорош. Да и каша из киноа и чиа на кокосовом молоке (550₽, фото) выше всяких похвал, как и два сладких смузи-боула – тропический (460₽, фото) и цитрусовый (460₽, фото).

Из других блюд есть салат из томатов и авокадо с листьями кейла (450₽), грибные котлеты с пюре из батата (520₽, фото) и киноа-боул с тыквой, карри и кейлом (490₽, фото), а на сладкое веганов кормят «чизкейком» и бананово-шоколадным кексом (180₽).

ЧТО ЕСТЬ ОСТАЛЬНЫМ: в первую очередь десерты, ведь вы пришли в кафе-кондитерскую. Есть очень стильные архитектурные десерты от бренд-шеф-кондитера Динары Касько, которые так и просятся в инстаграм. Например, яблоко (385₽, фото) или манго-маракуйя (420₽, фото). Обещают и веганский десерт «Артишок», но пока не доработали рецептуру, так что с нетерпением жду. Ещё есть суперторты – не такие фотогеничные, но впечатляюще гигантские, высотой 18 см каждый. Просто говоришь официанту сколько грамм собираешься осилить (минимум 200) и тебе отрезают кусок. На выбор суперторты медовик (180₽ за 100 г), наполеон (180₽ за 100 г), прага (240₽ за 100 г), красный бархат (180₽ за 100 г), а ещё несладкий Перельманник с лососем (230₽ за 100 г).

НАПИТКИ: весь ассортимент как классических, так и модных позиций вроде лавандового (390₽) и апельсинового рафа (390₽), латте мяття (290₽) и куркума (300₽), колд брю (190₽), кемекс (400₽), аффогато (390₽) в горячем и холодном виде на разных видах растительного молока. А ещё домашние авторские лимонады, смузи (например, руккола-авокадо), фруктово-ягодные чаи и другие интересные напитки.

Это место покорило меня с первого взгляда. Новый матча-бар маленький, уютный и очень классный. Открыли его молодые рестораторы Михаил и Денис Левченко (гастробар «Герои», японскоое бистро J'PAN, рамен-бар RA'MEN), которые отлично чувствуют модные тренды, как например набирающая обороты любовь москвичей к матче (да-да, я знаю, что правильнее «маття», но придерживаюсь того написания, что выбрали владельцы). Один выбор места чего стоит – IQ-квартал Москва-Сити с видом на реку.

ЧТО ЕСТЬ ВЕГАНАМ: место не позиционирует себя как веганское и даже как зож-ное, но правильных блюд очень много. На завтрак, которыми кормят с 8 до 12 по будням и с 10 до 16 по выходным есть сырники из тофу с матчей и кокосовой сгущенкой (380₽, фото), сытный скрамбл из тофу на тосте с авокадо и томатами (480₽, фото), кокосовый йогурт-боул с гранолой и орехами (290₽) и нереальная радость – веганские вафли с матчей, шоколадом из авокадо, финиковым муссом и кокосовой сгущенкой (380₽, фото). Это не считая трех разных каш – овсяной на кокосовом молоке с бананом и арахисовой пастой (260₽), пшенной на миндальном молоке с муссом из тыквы и орехами (280₽) и, казалось бы, такой простой, но по факту очень необычной и вкусной рисовой каши на кокосовом молоке с черникой и кешью (280₽, фото).

Кроме завтрака в основном меню есть 4 вида веганских смузи-боулов (450-550₽). Например, «Суперфуд» с бананом, шпинатом, кокосовым молоком, черникой, спирулиной, ягодами и орехами. Большие порции боулов – с киноа, булгуром, тофу на гриле, цукини, ростками, соусом из ежевики и тахини (390₽, фото), с салатом, помидорами, авокадо и эдамаме (390₽) и самый классный, на мой взгляд, с артишоками, эдамаме и двумя видами хумуса (390₽, фото).

На горячее можно взять поке с авокадо, киноа и салатом чука (440₽) или поке-роллы с рисом, авокадо, манго и соусом из кедровых орешком, а любителей сэндвичей ждут несколько классных веганских вариантов вроде хлеба с авокадо, бананом, ростками редиса и чёрной солью (380₽, фото) или с артишоком, маринованным тофу и зелёным хумусом (430₽).
Десерты нужно смотреть на витрине. Веганские всегда есть и еще какие...

НАПИТКИ: шикарный выбор горячих и холодных напитков как с матчей, так и без. Пара примеров: матча с черникой, клубникой, кокосовым молоком и кокосовым желе с личи (350₽, фото), матча spicy на кокосовом молоке с разными специями и фисташками (350₽, фото), матча на кокосовом молоке с тапиокой (350₽, фото), веганский милкшейк с авокадо (350₽), микс кокосовой воды и фреша арбуза или клубники (250₽) и так далее. Согласитесь, нужно идти и всё пробовать!

Редкое место в Москве, где все блюда 100% веганские. Ресторатор Гаяне Бреиова (ресторан Gayane's) решила не идти на компромисс и открыла в «Депо» корнер 100% без продуктов животного происхождения. В «Vеганутых» нет сложных названий, а в меню проверенные веганские блюда – любимые вкусы из детства, универсальные рецептуры и свежие ингредиенты. Попробовать стоит обязательно! И не только веганам.

ЗАВТРАК: с 10:00 до 13:00 готовят умопомрачительные веганские сырники – они плотные по текстуре, так как делают их из пшёнки с кокосовой стружкой и сиропом агавы, а внутри ещё есть начинка из raw шоколада. Подаются с ягодным пюре и корицей. Цена очень радует – всего 250₽. Ещё на завтрак можно заказать кашу из киноа на кокосовом молоке (290₽) и яичницу с помидорами без яиц (350₽) из нутовой муки с семенами льна, специями, чёрной солью, болгарским перцем и узбекскими помидорами. Подают веганскую яичницу с миксом зелёного салата.

ОСНОВНОЕ МЕНЮ: закуски в «Vеганутых» проверенные и любимые всеми веганами и ЗОЖниками. Авокадо тост на злаковом хлебе с помидорами (320₽), сытный хумус с пряным нутом и чабрецом (260₽), к которому ещё дополнительно подают тёплую пшеничную питу.

В разделе основных блюд множество классных и вкусных позиций. Пробовать стоит все, так как каждое блюдо интересное и заслуживает внимания. Лидер продаж корнера – сыроедческая пицца «Маргарита» – настоящий шедевр raw кулинарии. Корж делают из семян льна и миндаля, высушивая в дегидраторе. Сверху идёт начинка из сыра кешью, свежие помидоры и песто из петрушки. Взять можно как пиццу целиком (690₽, фото), так и 1/4 её часть (180₽).

Мой фаворит – лаваш ролл (390₽, фото). В тонкий лаваш заворачивают обжаренный тофу, листья салата, нежный авокадо, маринованные и свежие огурчики, помидоры и пасту из кешью. Очень вкусное и сытное блюдо – для обеда самое то.

ВЕГАНСКИЕ ДЕСЕРТЫ: одна из главных причин, почему сюда стоит идти. Самый вкусный, на мой взгляд, веганский пушистый «Наполеон» без яиц и молочных продуктов. Хотя баноффи-торт с воздушным кремом из бананов и кокосовых сливок (350₽, фото) тоже очень хорош, как и веганские Oreo или веганский же чизкейк (350₽). На витрине всегда представлено множество других веганских сладостей вроде конфет, ореховых шариков, халвы в шоколаде (150₽, фото) или долек апельсина в горьком шоколаде с лавандой (90₽).

НАПИТКИ: в «Vеганутых» готовят один из самых недорогих и хороших кофе в «Депо»: эспрессо за 90₽, американо – 150₽, капучино и латте – 180₽, флэт уйат – 170₽. На растительном молоке, конечно. Ещё здесь есть модный чёрный чай с гуараной (150₽) и гречишный (150₽). Кроме того не только зелёная (170₽) и голубая матча латте (180₽), но и куркума латте (150₽) и ходзитя латте (180₽), а какао делают как обычный (180₽), так и с натуральным энергетиком мака (170₽).

Несмотря на то, что «Город-Сад» позиционирует себя как сеть магазинов полезных продуктов, для большинства посетителей это больше кафе и кулинария, где можно быстро и вкусно поесть здоровую и при этом недорогую еду или взять с собой.

ЗАВТРАК: большинство кафе «Город-Сад» работают с 8 утра, так что сюда можно забежать по дороге на работу или учёбу за горячим кофе или маття латте на растительном молоке. По еде никаких ограничений нет, так что с самого открытия можно съесть на месте или взять с собой любые блюда и с витрины. Но для утра поварами сети разработаны особые блюда. Для веганов есть сырники из тофу (90₽ за 1 шт.), к которым можно взять клубничный соус без сахара (75₽), гранола с кокосовым йогуртом с муссом из клубники (250₽) или манго (250₽), смузи-боулы с асаи (320₽) и с манго (320₽), два вида чиа-пудингов на кокосовом молоке (190₽) и каши на растительном молоке – овсянка (210₽), киноа с черносливом (210₽) и каша из печёной тыквы (210₽). Для невеганов для утра подойдут сырники из фермерского творога без сахара (75₽ за 1 шт.), творожная запеканка (135₽), healthy-вафля без сахара (190₽), скрамбл (165₽) и другие блюд.

ОСНОВНОЕ МЕНЮ: выбор представлен на витрине – приглянувшееся блюдо можно взять на вес и миксовать с другими. Если времени нет, далеко или просто лень дойти до магазина, еду можно заказать на сайте сети с доставкой домой или в офис. Из моих любимых веганских позиций: сытный сэндвич-ролл vegan-гриль – завернутые в мультизерновую тортилью салат романо, болгарскийперец гриль, запеченныйбатат, свежие огурцы и другие овощи и грибы со специями и веганским песто (250₽, фото), низкокалорийный зелёный салат с фасолью и горошком (110₽ за 100 г, фото), очень вкусная гречка в азиатском стиле (65₽ за 100 г, фото), киноа с куркумой и бататом (149₽ за 100 г), соба с овощами (95₽ за 100 г), рататуй с тофу гриль (169₽ за 100 г, фото) и другие.
Для невеганов есть много другой еды вроде паровых котлет (119₽ за 1 шт.), рыбы и птицы запечённой или на пару.

ВЕГАНСКИЕ ДЕСЕРТЫ: в «Город-Сад» много самых разных десертов – как веганских, так и просто ЗОЖ-ных – с яйцами и молочными продуктами, но без сахара и муки. Мой фаворит – веганские глазированные сырки в шоколаде – вкусный и полезный десерт на основе ферментированного кешью, покрытый тонкой шоколадной глазурью из натурального масла какао и какао-бобов. Сырок без сахара – сладость ему придает сироп топинамбура. Есть сырок с изюмом и с какао (190₽). Помимо сырков есть веганский raw-баунти с кокосовой стружкой и шоколадной глазурью (190₽), веганское тирамису с манго (290₽) и матчей (290₽), сыроедческий брауни (275₽), морковный маффин с грецким орехом (110₽) и много разных других веганских и невеганских десертов.

Одно из моих любимых мест с интересным интерьером и очень классной большой верандой в самом центре Москвы – в Столешниковом переулке. Ресторан сделан в уже упоминаемой в этом обзоре дважды флекситарианской концепции. Продукты натуральные и очень качественные, все блюда полезные, вкусные и необычные.

ЧТО ЕСТЬ ВЕГАНАМ: начну с утренних блюд, которые здесь готовят с 11:00 до 15:00. Веганов ждёт асаи-боул с гранолой и свежими ягодами (800₽, фото), скрэмбл из тофу со шпинатом, томатами, авокадо и цельнозерновым хлебом (700₽, фото) и мой главный фаворит – банановые оладьи с кокосовой карамелью (550₽). Из основного меню для утра также отлично подходит можно также заказать авокадо-тост со шпинатом (400₽, фото).

Если пришли пообедать, то обязательно обратите внимание на – это очень вкусно! Веганских закусок много. Среди них такие интересные, как мои любимые роллы с киноа, сыром из кешью и авокадо (550₽, фото) и зелёный салат с эдамаме, кейлом, капустой пак-чой, шпинатом и авокадо (600₽). Горячих блюд без продуктов животного происхождения тоже предостаточно. В том числе зелёное карри овощами и киноа (650₽), романо на гриле c соусом айоли из тофу (650₽),стейк из тофу на гриле с овощами (650₽).

ЧТО ЕСТЬ ВЕГЕТАРИАНЦАМ: на завтрак есть банановый хлеб с домашней нутеллой (300₽), сырники с клубничным вареньем (400₽), скрэмбл из фермерских яиц с кейлом (500₽). Из вегетарианских закусок хороши тёплые оливки с соусом песто и сыром пармезан (400₽), фирменный винегрет КМ20 с айоли (400₽, фото) и кабачок с козьим сыром (550₽). Из горячих блюд обратите внимание на гречетто с белыми грибами и пармезаном (500₽), фузилетти с сыром и вешенками (750₽) и пиццу со страчателлой (750₽).

ДЕСЕРТЫ: выделяю отдельным пунктом, так как в КМ20 много классных веганских позиций. Во-первых, 3 вида raw-эскимо – с авокадо, шоколадное и манго-маракуйя (по 250₽). Во-вторых, фирменный веганский твикс (200₽). В-третих, малиновый чизкейк (450₽), а ещё вкусные веганские конфетки (100₽ за 1 шт.).